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Definición

También llamado venado. Es un animal mamífero rumiante, de 1,30 m de altura más o menos, esbelto, de pelo áspero, corto y pardo rojizo en verano y gris en invierno. Es más claro por el vientre que por el lomo, y tiene patas largas y cola muy corta. El macho está armado de astas o cuernas estriadas y ramosas, que pierde y renueva todos los años, aumentando con el tiempo el número de puntas, que llega a diez en cada asta. Es animal indomesticable y se caza para utilizar su piel, sus astas y su carne. El ciervo colorado es apreciado por el consumidor amante de sabores sutiles y platos refinados. Es una alternativa de producción novedosa para algunas zonas de nuestro país y presenta perspectivas de creciente demanda en el mercado internacional. La carne del ciervo criado en cautiverio es más suave y tierna que la de los ejemplares silvestres.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• cola
• demanda